Tabla de Información Nutricional Argentina
La información nutricional es una tabla que se encuentra en la mayoria de los productos envasados que compramos en el supermercado. Es una herramienta muy útil para nuestro correcto cuidado nutricional y bienestar físico. Dependiendo del tipo de dieta y del objetivo que esta tenga será el uso que le demos a esta información. A continuación voy a hacer una descripción muy simple de las distintas partes de la tabla que utilizamos en Argentina. Le muestro dos imágenes, una con la tabla que usamos en Argentina y otra con la que usan en Estados Unidos. Esta información esta en todos lados en Internet, por lo tanto no traigo nada nuevo. En la tabla encontramos:
El Tamaño de la Porción en gramos o mililitros y la Medida Casera, que es la cantidad de unidades o los utensilios comúnmente utilizados (vaso, taza, cuchara, etc.), que corresponden a esos gramos o mililitros:
- Ejemplo: Tamaño de la porción 200 ml (1 vaso)
El Valor Energético es una medida de cuánta energía obtenemos al consumir una porción de ese alimento. Se expresa en kcal (kilocalorías) y kJ (kilojoules), 1 kcal = 4,18 kJ:
- Ejemplo: Valor energético 121 kcal = 508 kJ
El Porcentaje Valor Diario (%VD), nos indica cuánto (%) nos aporta la porción de alimento de los Valores Diarios Recomendados. Para el Valor Energético se tomó como referencia una dieta diaria de 2000 kcal (8400 kJ). Esto no es realmente de utilidad así que no se hagan problema tratando de entenderlo.
Tabla de Información Nutricional de Estados Unidos
La Cantidad por Porción de los siguientes nutrientes:
- Carbohidratos totales: En la etiqueta, los carbohidratos totales incluyen el azúcar, los carbohidratos complejos y la fibra. Si observa solo la cantidad de azúcar, es posible que sin querer excluya de su dieta alimentos nutritivos tales como frutas y leches, pensando que tienen un contenido excesivamente alto de azúcar. También es posible que consuma alimentos tales como cereales y granos en exceso, que si bien no contienen azúcar natural o agregada, sí contienen un montón de carbohidratos. Los gramos de azúcar y fibra se cuentan como parte de los gramos de carbohidratos totales. Si un alimento contiene 5 gramos o más de fibra por porción, reste los gramos de fibras de los gramos de carbohidratos totales para obtener una estimación más precisa del contenido de carbohidratos.
- Proteínas: Son fundamentales para la dieta, pero como todo, el exceso trae problemas. Proteínas hay en las carnes, los huevos y lácteos principalmente. Hay que tratar de controlar la cantidad de proteínas de la dieta cuando tenemos enfermedades como gota o enfermedades de origen renal.
- Grasas totales: Las grasas totales indican cuánta grasa contiene un alimento por porción. Allí se incluyen las grasas que son buenas para su salud, como las monoinsaturadas y poliinsaturadas, y las grasas que no son buenas, como las grasas saturadas y las grasas trans. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudarlo a reducir el nivel de colesterol en la sangre y a proteger el corazón. Las grasas saturadas y trans pueden elevar el nivel de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. El colesterol en los alimentos también puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre. La grasa es densa en calorías. Cada gramo contiene más del doble de las calorías que contienen los carbohidratos o las proteínas. Aunque algunas clases de grasas son saludables, como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, de todos modos es importante prestar atención a la cantidad total de calorías que consume para mantener un peso saludable. Si está tratando de perder peso, querrá limitar la cantidad de grasas que consume. Es en ese momento que las etiquetas de los alimentos cobran utilidad.
- Sodio: El sodio no afecta los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, muchas personas consumen más sodio del que necesitan. La sal de mesa tiene un alto contenido de sodio. Es posible oír que algunas personas utilizan “sodio” en vez de “sal de mesa” o viceversa. Con muchos alimentos, usted puede saber cuánta sal tienen por su sabor, como sucede con los fiambres y encurtidos. Pero varios alimentos contienen sales ocultas, como los quesos, los aderezos para ensaladas, las sopas enlatadas y otros alimentos envasados. Leer las etiquetas puede ayudarlo a comparar el contenido de sodio en diferentes alimentos. También puede utilizar hierbas y especias cuando cocina, en vez que agregar sal. Los adultos deberían tratar de consumir menos de 2400 mg por día. Si usted tiene presión alta, sería útil consumir menos sodio. Lo razonable es un contenido de sodio hasta 120 mg por cada 100 gramos del producto.(Según la última reforma del Código Alimentario Argentino).
- Fibra: La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no se digiere. Las legumbres, las frutas, los vegetales y los cereales son todas buenas fuentes de fibra. Se recomienda consumir 25-30 gramos de fibra por día.
Las necesidades nutricionales, es decir la cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita, están influenciadas por varios factores como la edad, el sexo, la condición fisiológica (ej. embarazadas) y el nivel de actividad. Por esta razón observaremos que al pie de la tabla aparece una leyenda que indica: “Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas”. Por lo tanto consulte con su médico o nutricionista sobre cuales son sus necesidades energéticas.
Con esta información podemos conocer y comparar las propiedades nutricionales de los alimentos para mantener una alimentación saludable, además nos ayuda a tomar decisiones de compra.
Les dejo dos paginas con información al respecto aqui y aqui
[...] atención y comparar el precio, la cantidad y el rótulo nutricional al comprar [...]
me parece muy interesante lo de la informacion nutricional