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Algunos Conceptos Actuales en Nutrición

RecienOcupadatemente fueron publicados o presentados algunos trabajos científicos que cuestionan el acercamiento tradicional de la nutrición para el descenso

En la conferencia anual BES de la Sociedad de Endocrinología, se dio a conocer un trabajo científico realizado en la Universidad de Warwick del Reino Unido.

Dicho trabajo concluyó que: “En primer lugar, la cantidad o la frecuencia de una comida no afecta a las calorías que quemamos en un día, lo más importante para perder peso es el número de calorías que ingerimos. En segundo lugar, al tener más peso, se introducen más endotoxinas en la circulación que provocan inflamación, y comer más a menudo lo agravará”

¿Que información nos aporta este trabajo?

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Somos lo que Comemos y Como lo Comemos

Obesidad Un viejo dicho popular dice que “somos lo que comemos”, pero parece ser muy importante, también,  la forma en que comemos.

En esta nota de BBC Mundo explican uno de los motivos por los cuales se esta extendiendo esta epidemia que es la obesidad.

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10 Simples Pasos Para Comer Conscientemente

Mature couple laughing over breakfast

Es muy común que, a la hora de cambiar nuestros hábitos alimenticios, nos centremos en el tipo de comida y en la calidad de comida que comemos. Esto no esta mal y es muy importante para definir un habito alimenticio sano. Pero muchos olvidan algo que es tan importante como lo anterior que es, en que forma comemos.

A continuación les dejo 10 simples pasos para comer conscientemente. Es importante dejar de comer a las apuradas, sin terminar de masticar la comida correctamente, pensando en trabajo o problemas, trabajando en la computadora o viendo television. Algunos de los beneficios de comer conscientemente son:

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Guía de Nutrición Infantil

Portrait of a schoolgirl having lunch

Ayer domingo 21 de Febrero salio una nota, en suplemento salud del diario La Nación, sobre una guía de buena alimentación para mejorar la alimentación de los niños en las escuelas.

El objetivo de la guía es que desde los comedores escolares se eduque a los niños en una alimentación adecuada, y se los alimente adecuadamente con productos acorde a nutrición sana y nutritiva.

En la nota no esta presente la guía completa pero al final brinda un resumen con siete secretos alimenticios para que cada uno de nosotros aplique con sus hijos o nietos. Estos son:

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Descenso Saludable de Peso

Aprovechando la entrada previa sobre lo dificil que es bajar de peso para recomendarles el programa de descenso saludable de peso del Hospital Italiano. A continuación les dejo información al respecto.

Es el Programa Saludable para el Descenso de Peso del Hospital Italiano que trabaja en  la incorporación de hábitos de vida saludables. Funciona desde el año 1994, a cargo de la Dra. Irene Ventriglia, perteneciente al staff médico del Servicio Medicina Familiar del Hospital Italiano de Buenos Aires. El programa se desarrolla de manera interdisciplinaria junto a otros profesionales de la Salud.

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¿Porque Cuesta Tanto Bajar de Peso?

Overweight Woman Eating Single Broccoli Stalk

Esta es una pregunta muy frecuente. A continuación vamos a ver 5 razones por las cuales se nos hace difícil bajar de peso siguiendo un plan alimenticio y ejercicio regular. Esta entrada es un resumen de una entrada publicada en fitness spotlight, un blog muy bueno sobre fitness.

Razón #1 Están buscando una solución rápida

La publicidad nos bombardea a diario sobre dietas, ejercicios, medicaciones y demás “yerbas”, que nos prometen soluciones mágicas y rápidas. Todo esto entra dentro del terreno de la manipulación y solo nos cuentan casos exitosos, en el mejor de los casos, o directamente nos mienten. Obviamente tampoco cuentan el resultado al año…

Razón #2 Tratan de hacer las cosas perfectas o muy complicadas

Muchas de las dietas que existen probablemente funcionen pero ¿cuan fácil es hacerla hábito y tener resultados durante el resto de nuestra vida?

Este es un problema muy común actualmente, especialmente para aquellos que trabajan, tiene hijos, familia y responsabilidades. Lo mismo se puede decir del ejercicio físico. Por lo tanto, a  menos que tengan tiempo, un cocinero y un personal trainer, les recomendaría una aproximación más simple.

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¿Que es la Fibra Alimentaría?

En el pasado se decía que la fibra era la parte externa de granos y plantas y que nuestros intestinos no eran capaces de absorber. Actualmente el termino fibra dietaria engloba a varias sustancias de las cuales alguna se absorben y otras no. En general la mayor parte de la fibra permanece en el intestino porque no se absorbe, por lo tanto modula la digestión de otras sustancias y afecta a la consistencia de la materia fecal.

Existen dos tipos de fibra y cada una tiene sus beneficios:

  • Fibra soluble: son un grupo de sustancias compuestas por carbohidratos que se disuelven en agua. Ejemplos de este tipo fibra son la avena, las frutas, la cebada y las legumbres (arvejas y porotos)
  • Fibra insoluble: proviene de las paredes celulares de las plantas y no se disuelven en agua. Ejemplos de este tipo de fibra son el trigo, el centeno y otros tipos de granos enteros.

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Aumento de los Triglicéridos, ¿Que Hacer?

La semana pasada ya les hable de que significaba el aumento de los triglicéridos. Voy a tratar ahora de explicar, lo mas simple posible, que podemos hacer para controlar los triglicéridos.
Si tenemos en cuenta que a principal causa del aumento de los triglicéridos es la obesidad lo primero que hay que tratar de hacer es bajar de peso. Lo ideal seria cambiar nuestro hábito alimenticio hacia una forma de comer mas balanceada, rica en frutas y verduras, evitando la comida chatarra. También crear el habito de hacer actividad física diaria y llevar una vida menos estresante, no porque “los nervios” aumenten los triglicéridos sino porque con menor estrés es mas fácil ocuparse de las cosas que realmente importan. El mensaje cuando hablo con los pacientes apunta a esto, pero … la realidad hace que por lo menos intentemos alguno cambios que sumados entre si nos van a llevar a buen puerto.
Dieta y Ejercicio:
Disminuir la cantidad de hidratos de carbono refinados: facturas, galletitas, bombones, golosinas, gaseosas no dietéticas, pizza, empanadas, etc.
Disminuir la cantidad de grasas: fiambres, carnes rojas no magras, achuras, quesos, lácteos enteros, etc.
No tomar alcohol.
Aumentar la cantidad de fibra: cereales integrales, frutas, verduras, etc.
Aumentar la cantidad de grasas omega 3: en general se habla de comer pescados de aguas profundas, sardinas, etc. El problema es que la cantidad que hay que comer es muy importante para llegar a los niveles de omega 3 necesarios, y esto puede producir aumento de peso. Lo ideal seria tratar de comer mas pescado y si hiciera falta el medico le va a agregar capsulas con omega 3.
Aumentar el ejercicio físico: el aumentar el ejercicio físico es muy importante, en especial si hay que bajar de peso. La recomendación es tratar de no usar ascensor, caminar en vez de usar el auto en lo posible, es decir, estar lo mas activo posible. Un segundo paso es comenzar a hacer actividad 2 a 3 veces por semana, en lo posible aeróbica (caminar, correr, bicicleta, natación) y con una duración mínima de 30 minutos. Mejor seria aun si la actividad física fuera diaria agregando algunos ejercicios de tonificación muscular (abdominales, complemento de pesas, etc).
Medicacion:
De esto nos encargamos los médicos. La idea que quiero que ustedes tengan es la siguiente:
Si los triglicéridos están muy altos, en general por encima de 500 mg/dl, el tratamiento va a necesitar de medicación.
Si los triglicéridos no están tan altos, el tratamiento va a depender del factor de riesgo cardiovascular. Aquí entramos en lo artesanal del tratamiento ya que el médico va juzgar si es necesaria la medicación o si se puede esperar al paciente para que este corrija su estilo de alimentación y ejercicio.
Prevencion:
En cuanto a la prevencion lo mas importante es cuidar los habitos saludables. Con esto prevenimos no solo los triglicéridos altos, sino tambien otros factores de riesgo cardiovasculares como son la hipertensión arterial, la diabetes, el tabaquismo, la vida sedentaria y la obesidad.
Les dejo un link de aprender salud del hospital italiano donde tratan este tema.

La semana pasada ya les hable de que significaba el aumento de los triglicéridos. Voy a tratar ahora de explicar, lo mas simple posible, que podemos hacer para controlar los triglicéridos.

Dieta Mediterranea

Si tenemos en cuenta que a principal causa del aumento de los triglicéridos es la obesidad lo primero que hay que tratar de hacer es bajar de peso. Lo ideal seria cambiar nuestro hábito alimenticio hacia una forma de comer mas balanceada, rica en frutas y verduras, evitando la comida chatarra. También crear el habito de hacer actividad física diaria y llevar una vida menos estresante, no porque “los nervios” aumenten los triglicéridos sino porque con menor estrés es mas fácil ocuparse de las cosas que realmente importan. El mensaje cuando hablo con los pacientes apunta a esto, pero … la realidad hace que por lo menos intentemos alguno cambios que sumados entre si nos van a llevar a buen puerto.

Dieta y Ejercicio:

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Aumento de Trigliceridos, ¿que significa?

Triglycerides

El aumento de los trigliceridos por arriba de lo normal es algo bastante habitual de ver cuando los pacientes me traen los resultados de sus analisis en sangre de rutina. Antes que nada, es muy importante aclarar, que hay que tener un ayuno previo de por lo menos 12hs y el valor normal es considerado hasta 150mg/dl (1). Aproximadamente 25% – 35% de los mayores de 20 años pueden tener los trigliceridos aumentados siendo un poco mayor en los hombres que en las mujeres. La frase clasica es:

Doctor, ¿que son los trigliceridos?

Los trigliceridos son grasas. Tengamos en cuenta que fueron medidos en nuestra sangre, es decir, en transito. Estos van en general desde el higado hacia distintos lugares del cuerpo para cumplir con sus funciones o acumularse cuando hay exceso en los lugares que menos queremos como panza, piernas y otros lugares dependiendo el sexo de la persona.

Pero… ¿si yo no como grasas?

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